在这个世界 ，这种将目标直接指向中产 ，通过消费主义来盈利的商业模式虽然已经出现，但还只是一种不成体系的雏形 ，而古尔曼则很清楚 ，前世无数案例都已经说明了 ，所谓的中产阶级 ，永远都是最吃消费主义这一套的人群，古尔曼针对中产的商业思路首先就体现在第一家商店的选址上 ，作为一家主要针对中产阶级的餐厅 ，古尔曼没有选择将餐厅开在明斯克街等中产阶级生活的区域，而是选择了皇后区这个贝克兰德的中心区域 ，即使餐厅选址已经处于了皇后区比较边缘的位置 ，但每年五位数的租金还是足够让古尔曼感觉到肉疼 ，但这是必须的 ，古尔曼很清楚 ，做生意 ，如要想要形成一种成熟的商业模式 ，最重要的就是风格上的统一 ，古尔曼给自家餐厅的定位是一个在目前这个世界还没有出现的概念——轻奢 。
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